原料

豬皮: 分量隨意

步驟

1新鮮的肉皮洗乾淨，焯水，拔乾淨皮上的毛，批乾淨皮上的油脂，切小塊，放太陽下曬乾曬透，直到用手根本掰不動、硬硬的；

2鍋里倒油，小火加熱到微溫熱，放入曬乾的肉皮，慢炸； （慢炸的過程不用管它，大概15分鐘的樣子，盡可以去做別的事情）

3肉皮在溫油中會慢慢漲發，漲發到這樣了，把火調高到中火；

4這時就不要離開了，用筷子翻動肉皮，使它受熱均勻，直到漲發完成；

5瀝油，出鍋。

小技巧

1：油發的肉皮一定要曬得徹底干透； 2:   炸制肉皮的油溫一定要控制好； 3:   肉皮切的大小可根據自己家的炸鍋來定； 4:   炸制的時候肉皮不要一下放太多，以免擠作一堆      沒有漲發的空間。