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原料
豬肉: 110g, 玉米澱粉: 2湯匙, 茄子: 680g, 姜: 3片, 大蒜: 4瓣, 蔥: 適量, 鹹魚: 28g, 糖: 1茶匙, 醋: 1茶匙, 老抽: 1茶匙, 生抽: 4茶匙
步驟
1準備食材
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2將茄子切段,放入保鮮袋,加入2湯匙玉米澱粉混合均勻
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3鍋里燒油,放一根木筷子下去,若看到筷子周圍有大量的氣泡,就把茄子倒入,炸約2分鐘撈起,用廚房紙巾吸油
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4中火,加入姜、大蒜和部分蔥花炒香
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5加入豬肉和鹹魚(或豆豉鯪魚),翻炒,直到肉煮熟
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6加入茄子、糖、醋、老抽、生抽和剩下的蔥,再加1/2杯水
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7大火,鍋內汁液變粘稠撈起盛盤即可
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小技巧
如果你找不到或者吃不慣鹹魚,可以用豆豉鯪魚來代替哦。