原料

豬梅肉: 400g（以豬肉的分量為準，重量增加，腌料也按比例增加）， 梅子醬: 20g， 豆瓣醬: 6g， 砂糖: 5g， 蜂蜜: 18g， 茄汁: 20g， 生抽: 12g， 紹興酒（或者料酒）: 10g

步驟

1將所有材料混合，用料理機磨成均勻的醬料待用

2豬梅肉切厚片，用刀背錘錘松

3將豬肉均勻沾上醬汁後，用食品袋包好，如果有剩餘的醬汁也一併倒入袋子。然後排出空氣，紮緊。（用方便袋腌肉的好處是：不光省下一個容器，袋子可以緊密的包裹著肉塊，讓肉塊與腌料混合更均勻緊密。如果用一般的盆子，醬汁很容易留到底部，那麼肉塊上部容易接觸不到，也容易脫水風乾。）放入冰箱冷藏小半天至過夜，讓肉塊入味

4預熱烤箱至180度，將肉放烤架上，烤架在烤盤之上。烤盤上務必墊上錫紙收集湯汁（不然取出狼藉的烤盤你會欲哭無淚狀）先烤20分鐘，翻面一次，刷上剩餘的醬料，再烤20分鐘至熟。翻面的時候如果能挪動換下肉的位置，讓受熱均勻則更好。烤好的肉肉剪去邊角略焦糊的地方，趁熱切片。淋上梅子醬即可上桌啦