內酯豆腐: 1/2盒， 豬絞肉: 80g， 新鮮紅椒: 1個， 海天黃豆醬: 2小匙， 柱侯醬、蔥花、蒜蓉: 各1小匙， 砂糖、雞精: 各1/4小匙， 色拉油: 1大匙
1鍋入油，冷油放入蒜蓉炒出香味，放入豬絞肉小火煸炒至熟
2加入黃豆醬、柱侯醬，調入砂糖，倒入適量清水，水量剛好沒過肉末
3加蓋用小火煮約10分鐘至湯汁濃稠，下紅辣椒丁、雞精，調勻即為肉醬
4將內酯豆腐取出，切成整齊薄片，將豆腐片依次擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺
5鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘，取出
6用湯匙將豆腐盤內蒸出來的水舀出倒掉
7將炒好的肉醬平鋪在豆腐上，表面撒上蔥花即可
1、如果沒有內酯豆腐，也可用普通嫩豆腐代替 2、不喜歡廣東口味的，可以用豆瓣醬代替黃豆醬和柱侯醬 3、豆腐不要蒸太長時間，片成薄片蒸2分鐘即可，蒸久了豆腐會變老 4、蒸好的豆腐盤裡會有水，要倒掉一些再放肉醬，否則水分太多會沖淡肉醬的味道