排骨: ， 土豆: ， 香菇: ， 八角: ， 桂皮: ， 香茴: ， 花椒粒: ， 黃酒: ， 生薑:
1將排骨飛水，瀝干
2開油鍋，油八成熱時，放入花椒粒，爆香
3放入排骨，爆炒大約10分鐘，期間分別加入黃酒和生薑片
4繼續翻炒後，放入八角和桂皮，香茴
5放入適量老抽調色
6放入大約1.5L開水，放入香菇片，中火，開始悶燉
7大約40分鐘後，放入食鹽，繼續中火悶燉
8在30分鐘後，放入土豆，用小火悶燉
9在20分鐘後，當土豆開始酥軟後，就可準備關火
10關火後，悶上10分鐘，即可出鍋