原料

百香果: 20個， 檸檬: 1個， 蜂蜜: 200克， 冰糖: 150克， 麥芽糖: 100克

步驟

1百香果對半剖開，用小勺子挖出黃色帶籽的汁肉。

2百香果皮取10個或以上的量（這個可自行確定）儘量選擇果肉部分顏色紅紫些的，多加點水大火煮，直到果肉呈透明狀、變軟、沒有白色為止。果肉透明後拿筷子戳輕易能穿透即為煮好。一定要煮到透明，這樣可去苦味。

3煮果肉的水留一湯勺，約半碗備用。

4果肉用小勺挖出來，另取黃色籽部分和果肉以及去皮的檸檬一起用原汁機粗網打碎成泥（打成泥狀忘拍圖了，但那個泥很漂亮的^_^就請自行腦補吧）。去掉部分籽，口感更好。

5不粘鍋一定要無油，倒入剛才煮果肉的水、打好的百香果肉泥、黃色汁肉、檸檬，加冰糖、蜂蜜、麥芽糖攪勻，開大火煮沸，一圈有小泡泡就轉中小火繼續熬煮，期間要一直攪拌防止焦化。煮至較為粘稠醬狀關火放涼。我沒煮得太稠，後面說原因。

6準備好瓶子放鍋里加水蓋住，煮沸5至10分鐘消毒，倒扣晾乾放涼。

7裝瓶冷藏保存！放一個月是沒有一點兒問題的！

8吃法1: 百香果醬 當果醬吃。這個就不用我解釋了！ 吃法2: 百香果茶 加一丟丟茶葉開水沖開，放至溫熱加一大勺百香果醬，攪勻，濾掉茶葉，即喝、冷藏或加冰後喝都可以！ 吃法3: 百香果飲 一大杯溫水加兩勺百香果醬即可。消暑解渴，酸酸甜甜！這個注意，醬少水多會喝著酸，口味自己調節！晚上睡前喝一杯可以助眠，睡眠質量不好的小夥伴強烈推薦！ 前面說到沒有熬太稠就是因為喜歡沖水喝，太稠的就只能當果醬了！

920個百香果只用了部分百香果皮肉，還有一些可以切成細條狀，晾曬乾裝瓶放陰涼乾燥地方保存，喝水時泡幾條，也別有一番滋味。^_^

小技巧

1. 容器都要洗乾淨不能有油。 2. 煮果肉果皮一定多煮會兒，要完全沒有白色，果肉厚實透明才好。 3. 我的方子裡沒有放白糖，因為熬果醬需要糖多點好吃，但是白糖多的話煮出來的甜味會比較膩，太甜到嗓子不舒服，對於有咽喉炎症、鼻炎或是不喜太甜的人，冰糖、蜂蜜和麥芽糖都有潤肺止咳的作用，口味也更好。甜度調節建議用蜂蜜和麥芽糖的量調節，冰糖太多會不容易融化。 4. 沒有不粘鍋請用不那麼粘的鍋，而且要深鍋，不然果醬濺出來很難清理，沾身上也會很疼的說。 5. 熬的時候一定要不停攪拌，有沫子可以打掉，我是直接弄到一個小碗里然後就一邊攪拌著鍋一邊吃掉了^_^