原料

馬斯卡彭奶酪: 250g， 可生食雞蛋: 2隻， 咖啡: 適量， 手指餅乾: 12個， 細砂糖: 適量， 朗姆酒: 15ml， 可可粉: 適量

步驟

1準備食材，雞蛋使用的是蘭皇可生食雞蛋

2分離蛋清和蛋黃，蛋黃用手動打蛋器打散，加入馬斯卡彭芝士和適量糖，用攪拌棒攪拌均勻

3蛋清用電動打蛋器打至硬性發泡，過程中分兩次加入適量細砂糖，甜度根據個人口味來確定

4將蛋清倒入裝蛋黃的容器，混合均勻，不能畫圈攪拌，避免蛋清消泡，暫時給這個混合物起名叫cream備用：）

5冷咖啡混入15ml朗姆酒，倒入盤子中待用

6開始裝盤，建議使用比較深的玻璃容器來裝提拉米蘇，首先6個手指餅乾底面快速蘸取咖啡鋪在第一層，鋪上一層混合好的cream，再一層手指餅乾加一層cream

7蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚（據說至少4個小時），第二天取出，表面用篩子平鋪一層可可粉

8就可以開始食用啦！

小技巧

1. 雞蛋用有機雞蛋或者標明可生食的雞蛋比較安全，或者可以用淡奶油代替（貌似也有類似的方子） 2. 可以根據需要來決定食材的量，小號的提拉米蘇大概可以用量減半 3. 咖啡用意式濃縮，這次沒買到所以用了美式，味道也是ok的 4. 工具：攪拌棒或塑料刮刀、電動打蛋器、手動打蛋器、麵粉篩、分蛋器 5. 這次沒有加吉利丁片