豬皮凍: 150g， 豬肉: 150g， 麵粉: 200g， 蔥姜: 3g， 蚝油: 5g， 鹽: 2-3g， 糖: 5g， 白鬍椒粉及料酒: 少許
1豬皮冷水下鍋與陳皮煮15至20分鐘。出鍋後去毛刮油洗凈切成細絲，下姜繼續煮約一個多小時，倒入方形飯盒，隔夜取出配方中的量。
2切成丁狀備用
3蚝油胡椒粉鹽和糖，蔥姜調餡。
4與豬皮凍混合拌勻後開始用溫水和面。和成團即可，無需多揉。
5用保鮮膜蓋上醒半小時。也可以先做麵糰，因為我餡是頭天晚上拌好的。
6擀皮製作小籠包，成就感已經油然而生，有沒有。
7先大火再中火約蒸7分鐘即可。千萬不要蒸過了，我這個就是豬皮凍冒出來了，後面冷凍的縮短蒸的時間後一口下去鮮美的湯汁，好滿足！
溫水和面，蒸的時間根據肉餡大小實時調整。講究的豬皮凍出鍋時可以將肉皮過濾掉，自己吃我覺得無所謂了。