原料
排骨: 克， 大米: 杯， 干香菇: 朵， 蔥: 根， 姜: 片， 生抽: 勺， 料酒: 勺， 蚝油: 勺， 蒜末: ， 洋蔥: ， 萵苣: ， 豆芽:
步驟
1 排骨提前先化凍 （緊急的時候我喜歡把它們放水裡化凍） 化開後順勢就泡在水裡去血水 通常我會泡半天 期間間斷地換水 至排骨發白
2干香菇用水洗凈，溫水泡發。
3姜切絲/片，部分拍扁。 蔥切末成蔥花備用。 萵苣去皮切丁兒，焯水後撈出備用。 豆芽也是焯水後撈出備用。 萵苣和豆芽焯的時間無需太長。
4冷水上鍋，放入排骨焯水至起浮沫 焯水的鍋中放入拍碎的姜和料酒 可以選擇性放入幾顆花椒
5把排骨表面浮沫洗乾淨放入大碗。 倒入料酒、蚝油、生抽，和薑片腌制15-25min
6腌制期間可以淘米備用，倒入電飯鍋， 放比平常再少些的水。 洋蔥切末
7鐵鍋上灶開火， 倒底油，放入排骨煸炒至金黃 再倒入洋蔥蒜末薑絲煸炒。 沿鍋沿倒入料酒生抽蚝油，翻炒均勻
8再放入泡發好的香菇翻炒 炒干一點，還可以倒入腌制的醬汁 或者可以選擇倒香菇水 收下汁，不要太多也不要太干
9隨後移駕排骨，把排骨放在米飯上
10按照正常程序煮飯就好啦！！
11開鍋拌勻，倒入萵苣和豆芽，撒蔥花兒！開吃！
小技巧
- 放花椒是可選的，因為可以去除一些腥味。 因為我的排骨是冷凍的，新鮮排骨可以略過。 2. 萵苣和豆芽選擇焯水而不是一起燜， 是可以保持它們的脆度和萵苣好看的顏色，增加口感。 3. 排骨煸炒金黃，干一些會更香！ 4. 排骨湯汁不要太多，不然米飯會太軟 5. 加點香菇水更香！ 6. 排骨的調味要比平常咸一些， 這樣和米飯拌好才恰恰好 7. 當然萵苣和豆芽是可選範圍 我家剛好有它們就用了
