飄香滷肉飯

原料

五花肉: 500g, 香菇: 適量, 洋蔥: 1個, 老抽: 1湯勺, 雞蛋: 隨意, 冰糖: 少許, 蔥: 適量, 姜: 適量, 八角: 2-3個, 蒜: 適量, 鹽: 適量, 米酒: 2湯勺, 花生醬: 1湯勺, 白鬍椒粉: 適量, 米飯: 適量, 綠葉蔬菜: 適量

步驟

1先製作油蔥酥部分:將洋蔥切條

2油鍋中小火炸至金黃

3放涼後裝進保鮮袋,用擀麵杖拍碎,油蔥酥就製成了

4做油蔥酥的同時,可以把雞蛋也煮好,剝殼備用

5香菇切丁

6蔥蒜切末,姜切片

7五花肉切丁

8鍋中少許油,放入五花肉爆出多餘油脂

9倒入香菇翻勻,再下蔥姜蒜,繼續翻炒

10待肉丁炒至金黃後,加入油蔥酥、白鬍椒粉翻炒均勻

11加入鹽、冰糖、八角、老抽、米酒、花生醬,以及適量開水,最後加入雞蛋,小火燉煮1小時左右。

12待湯汁濃稠時,關火,將薑片、八角夾出。

13米飯盛碗中,將滷肉鋪在米飯上,可以適當舀些湯汁;綠葉蔬菜燙熟,滷蛋對切開,擺入碗內,ok,香噴噴的滷肉飯就製作完成了。

14每一勺都回味無窮!


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