原料

白菜: 2顆， 糯米粉: 180g， 姜: 2塊， 蒜: 2頭， 辣椒面: 1斤， 白糖: 適量， 精鹽: 適量， 大粒鹽（粗鹽）: 適量， 味精: 適量， 梨: 一個， 蘋果: 一個， 蝦醬: 2勺

步驟

1用涼水攪拌糯米粉成糊狀，燒開水，倒入糊狀糯米粉，不停攪拌。

2趁熱將糯米糊倒入辣椒麵中

3攪拌均勻，蓋上蓋子燜半天

4辣椒麵涼後，加入蒜末，薑末，蘋果末，梨末（蘋果和梨最好榨成汁）。

5加入糖，鹽，味精，蝦醬，鹹度稍咸一些

6攪拌均勻後，蒙上保鮮膜發酵一天

7白菜洗凈，控水，一層一層撒上大粒鹽，尤其是根部，加水腌制一天

8腌倒腌軟後，攥干水分備用

9喜歡吃蘿蔔的朋友們，同樣的方法腌制蘿蔔條

10蘿蔔條用大粒鹽腌一天後，攥干水分晾一天，使其水份不太大，口感好些

11抹上發酵好的辣醬，放入盒中再次發酵一周左右即可食用。（依個人口味，也可以發酵更長時間，也可以在吃之前拌白糖）