原料

鴨架: 適量， 蒜頭: 適量， 孜然: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 醬油（老抽）: 適量， 辣椒粉: 適量， 植物油: 適量

步驟

1菜市場買回來的冰凍鴨架解凍～

2沖洗一下剁成小塊～

3焯水：鍋里裝適量冷水～放入剁好的鴨架～開大火將水燒沸騰後再繼續煮個兩分鐘～

4焯好水的鴨架用清水沖洗一遍～

5鍋里倒入植物油燒熱～油可以多倒一點～

6開大火～倒入鴨架爆炒～

7大火爆炒到鴨架開始偏金黃色的時候加入鹽炒勻～

8加入適量水沒過鴨架～

9繼續保持大火煮沸～

10鍋里的水沸騰後加辣椒粉和雞精～調小火燜煮～

11水慢慢被收乾了～

12等到水完全收干～鍋底剩下的全是油～把鴨架撥到一邊～加入蒜末和孜然粉用底油爆香～

13用油爆過的蒜末和孜然非常香～

14佐料和鴨架混合均勻～加醬油翻炒～

15繼續爆個兩分鐘的樣子～就可以出鍋啦～

16做零食好贊～超愛蒜香和孜然香味～