裡脊300: 克， 白糖80: 克， 檸檬一個取汁: ， 番茄醬一大勺: ， 色拉油或者菜油適量: ， 芝麻粒少許點綴:
1凈裡脊切一毫米的片，用刀拍松肉片，
2進行流水沖泡，去除肉片的血水，一小時
3流水沖泡一小時後，成為白色肉片
4肉片置於乾淨的大碗或盆中，留少許水，加適量鹽，倒入色拉油少許，澱粉大概100克左右掛成濃槳的油麵糊
5準備乾淨的馬勺倒入色拉油準備下入掛好油麵糊的肉片急火炸制撈出成下圖顏色待覆炸
6然後再從新一起進行二次復炸為了掛糊的肉片更脆，關鍵也說我們的油粉糊裡面加了油和水來攪拌的澱粉糊 這是吃起來脆的關鍵，但是也有炸到火候，保證復炸，才是脆嫩的關鍵
7炸好後撈出，準備一個空鍋來把番茄醬，白糖，檸檬汁少許水勾兌，攪拌下入鍋中炒，這時候我們可以加一勺剛才炸肉片的熟油放進番茄醬汁裡面為了炒好的醬汁顏色更亮，漂亮，
8炒醬空鍋，直接倒入調好的醬汁，炒到冒小泡時候加入炸肉片的熟油一小勺，為了茄汁更油亮顏色更漂亮
9 炒制粘稠後下入炸好的肉片翻勺關火，顛勺均勻的裹汁後出鍋裝盤，撒芝麻
10一道外脆里嫩的茄汁鍋包肉就出鍋了，如果不喜歡茄汁可以白糖 檸檬汁或者白醋，少量水來調古老的鍋包肉糖醋汁
11色香味看看吧加了熟油的茄汁是不是會更光亮看起來
一定火不能開很小，大火，來炸，復炸一定要再次油要熱到一定溫度再下去重複急火炸一會就撈出，如果慢火來炸幾乎內部肉就會幹發柴的口感