原料

主料：牛黃瓜肉: 400克， 配料：雞蛋: 一個蛋清， 胡蘿蔔: 1根， 尖椒: 1根大的， 水澱粉: 適量， 調料：鹽、雞粉、味素、白糖，普通醬油、豆油、蔥蒜、: 適量， 白糖少放:

步驟

1牛肉為了方便切，提前放冰箱凍成半冷凍狀態，主料牛肉頂絲切成牛肉片，配料胡蘿蔔切成菱形片，尖椒切滾刀塊，蔥蒜末，全部切好備用。

2把切好的牛肉放在盆了，雞蛋清倒入盆了，少放一點水澱粉上漿。

3坐鍋燒油，油燒到六成熱的時候，把上好漿的牛肉，倒鍋里滑下油撈出，配料放在漏勺里用油輕澆一下。

4坐鍋燒熱燒放一點油，用蔥爆鍋，把牛肉和配料全部放進鍋里進行翻炒，放味精、雞粉、糖、調味、醬油少放一滴、炒到快熟時放蒜、快出鍋時放鹽、最後放放水澱粉、翻炒均勻出鍋。