雞油菌200克: ， 雞蛋2枚: ， 蔥花100克: ， 食用油: ， 鹽: ， 黑胡椒: ， 高度酒:
1雞油菌用濕布擦乾淨即可，有些比較大的，厚的，手撕一下。小的忽略。
2雞蛋加一點水，一點高度酒打均勻，可放一點鹽
3蔥花切好
4平底鍋放橄欖油，中火炒雞油菌至軟。
5下蔥花，放鹽，黑胡椒，炒片刻
6雞蛋液下去，轉小火，用鏟子輕輕推動鍋裡面的雞蛋液，讓雞蛋液儘量裹在雞油菌上。
7關火，利用餘溫，讓雞蛋液熟成，達到滑蛋的狀態後，即可裝盤。
雞蛋液在鍋裡面的時間不能太久，不然會很容易結塊，變老。但如果不喜歡吃滑蛋口味，或者對雞蛋液的熟程度持保留態度的朋友，當然可以做成雞蛋蔥花炒蘑菇，沒有問題。