牛油蛋糕

原料

45g砂糖,45g黃油,50g低筋麵粉,15g牛奶,1個雞蛋,酵母粉少量

步驟

1> 一個器皿裝牛奶(15g),另拿一個不鏽鋼碗裝砂糖(45g)和黃油(45g),一起放進電蒸鍋加熱2分鐘; 2> 在加熱好的牛奶里放入酵母粉等其活化,將加熱軟化的糖和黃油用打蛋器打勻; 3> 在打好的糖和黃油里加入雞蛋(1個),用打蛋器打勻成糊; 4> 在糊里加入已放了酵母粉的牛奶,加入低筋麵粉(50g),用打蛋器打勻成粘稠的糊; 5> 靜止一刻鐘等糊糊略發酵,烤箱170度預熱; 6> 170度烤25分鐘。

小技巧

a> 電蒸鍋是個比微波爐更實用方便的好東東,平時熱菜熱飯,做烘焙時軟化黃油熱牛奶; b> 小小的電動打蛋器很實用,打得勻,節省時間和力氣; c> 烘焙用的稱量工具,通常是量勺+電子秤,對我這個懶人來說,淘寶買個更方便,不占地方,不用又量又稱重什麼的; d> 低筋麵粉不用特意找,超市裡買正常的小麥粉和玉米粉,按照2:1到4:1左右的比例混合,具體比例看買回來的粉,多試幾次就知道了; e> 小烤箱的溫度可以比菜譜說明的打低5-10度,因為小烤箱通常實際溫度高些。


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