波蘭種紅絲絨蜜豆夾心麵包

原料

波蘭種: , 高筋麵粉: 50g, 水: 50g, 蜂蜜: 5g, 酵母: 1g, 麵糰: , 高筋麵粉: 200g, 水: 80g, 雞蛋: 50g, 酵母: 1g, 黃油: 20g, 紅絲絨: 1g, 夾心: , 蜜豆: 建議100g,考慮到熱量我用得少, 泡芙液(可選): 找一個泡芙配方就行,只要一點點,其實可以不用,易浪費

步驟

1波蘭種混合後冰箱冷藏,加入出黃油外所有材料揉擴展,加黃油後到完全階段

2發酵兩倍大後,排氣,分4份,包裹蜜豆,

3捲起來整形,進行2發(35-38度發酵兩倍大)

4180度烤20分鐘。 【可選】烤前用泡芙液擠紋路


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