高粉: 400g， 雞蛋+水的液體量: 225g， 白糖: 40g， 酵母: 5g， 黃油: 30g， 餡料: ， 紫薯泥: 300g， 刷麵糰預留蛋黃液: 適量
1紫薯切塊上蒸鍋蒸熟，趁熱加入適量白糖和奶粉攪拌成紫薯泥備用。
2把除黃油以外的所有麵包體材料混勻揉至擴展階段，再放入黃油繼續揉到出膜。
3揉好的麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大，拿出切割成10等份揉圓，靜置鬆弛10分鐘。
4紫薯餡分成30g每份共10份，餡料包入麵糰中，收口朝下，麵糰擀成橢圓形準備整形，下面有兩種卷法。
5第一種卷法：用鋒利的刀片橫切出均勻的口子，只要切開上面一層麵皮，露出紫薯餡就可以了，小心不要切透整個麵糰。
6縱向捲起
7兩頭環形相向套住捏牢
8第二種卷法：用刀豎切出均勻的口子，切開切透，頭尾留著不要切斷。
9像扭麻花一樣相錯扭轉
10拉長麵條打結，把接頭藏在底部。
11整形完成後，放溫暖處進行二次發酵。二發完成好後，在麵糰上刷一層蛋液。預熱烤箱180度，烤制20-25分鐘即可。大概在10分鐘的時候，注意觀察上色情況，上色滿意即使加蓋錫紙。
12出爐後的紫薯麵包卷，滿屋飄香～
13早飯配一杯熱牛奶，完美！旁邊還有一隻烤橘子?
切割麵糰時不要在矽膠墊子上操作防止切壞。 烤箱溫度時間只是參考，每個烤箱的脾氣不同，酌情調整。 麵包進烤箱10分鐘左右時注意觀察上色情況，滿意就加蓋錫紙。