原料

高筋粉: 180克， 低筋粉: 45克， 雞蛋液: 45克， 細砂糖: 30克， 鹽: 2克， 酵母: 4克， 清水: 80克， 黃油: 20克， 黃油: 40克， 糖粉: 40克， 全蛋液: 35克， 低筋粉: 45克， 鹽: 0.5克， 黃油: 75克， 糖粉: 30克， 全蛋液: 30克， 奶粉: 90克， 玉米澱粉: 12克， 鹽: 1克

步驟

1麵糊材料： 黃油：40克、糖粉：40克、全蛋液：35克、低筋粉：45克、鹽：0.5克

2內陷材料： 黃油：75克、糖粉：30克、全蛋液：30克、奶粉：90克、玉米澱粉：12克、鹽：1克

3麵糰材料： 高筋粉：180克、低筋粉：45克、雞蛋液：45克、細砂糖：30克、鹽：2克、酵母：4克、清水：80克、黃油：20克

4麵糊製作： 1.（麵糊可以在麵包第二次發酵期間才開始製作）黃油室溫軟化後用電動打蛋器先打散

52.再加入過篩後的糖粉用橡皮刮刀拌均勻

63.再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合

74.再加入過篩後的低筋粉用手動打蛋器攪拌均勻

85.不要過度攪拌，會使麵糊里充滿空氣表面不夠光滑

9奶酥內陷製作： 1.黃油室溫軟化後先用電動打蛋器打散

102.再倒入鹽和過篩後的糖粉，先用矽膠刮刀翻拌至無粉狀時再用電動打蛋器一起打發均勻

113.分兩次加入雞蛋液，每次都要充分打融合

124.加入玉米澱粉和奶粉，先用刮刀拌均勻

135.再用手抓捏均勻後，先稱下總重量，再除以八，分成8等份用手捏成圓球狀，放入冷藏冰箱備用

14麵包製作： 1.所有原料一起攪拌

152.攪拌成團可拉出稍許厚的膜時加入黃油再一起繼續揉和

163.麵糰攪拌成拉出透明薄膜狀

174.麵糰取出稍揉圓蓋上保鮮膜（可以扣個盆發酵快點）進行第一次發酵

185.發酵好體積膨脹鬆軟

196.發酵好的麵糰分割成8份，50克一個

207.將麵糰擀薄成圓餅形，再用手按壓排氣，包入奶酥餡

218.包好將口捏緊收口

229.全部包好餡後，有距離的放入烤盤，烤盤放烤箱裡，烤箱裡面底部放小盆熱水（不開火），進行最後發酵，大概一小時左右（室溫高發酵時間會短點）

2310.發酵好取出，墨西哥麵糊裝裱花袋裡，袋口剪個小口，表面擠上墨西哥麵糊

2411.放入烤箱，上下火180度中層烤15-18分鐘至表面呈金黃色即可出爐

25完成咯

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小技巧

1.出爐後稍許冷卻點再食用，剛出來麵包最好不要馬上吃