原料

牛尾: 適量， 西紅柿: 3個， 洋蔥: 1個， 薑片: 適量， 胡蘿蔔: 1個， 蒜頭: 適量， 香菜: 少許， 香葉: 2片， 生抽: 少許， 料酒: 少許， 黑胡椒: 適量

步驟

1我這個牛尾骨是買的一整根，然後精華部分給兒子做輔食了，剩下的邊角料來做的湯，先講牛肉浸泡血水，然後放入鍋中汆水

2番茄燙一下去皮，切丁。洋蔥切小塊，蒜頭拍碎，胡蘿蔔切塊。

3先用一個鍋，熱鍋下少許薑片，翻炒爆香之後放入牛尾骨，放少許料酒去腥（我這個做法算是中西合璧了哈哈）再倒入少許生抽，翻炒均勻之後倒入大的砂鍋

4再起一個熱鍋，下番茄丁，炒碎炒至出汁，再倒入洋蔥塊翻炒，再加入一點點麵粉，炒至濃稠

5將炒好的番茄醬（？）倒入砂鍋裡面，加入熱水，放少許香葉，放入胡蘿蔔，蒜頭，燒開之後再加少許生抽，然後就小火燜吧

6出鍋前加入適量黑胡椒，最後撒上香菜～～～～

小技巧

1.在炒牛尾骨的時候我放了一點生抽，這在傳統法式紅燴裡面是沒有的，所以我說我自己中西合璧了哈哈 2.在炒番茄的時候加少許麵粉，這是我看傳統法式紅燴裡面學的，原菜譜還有後期用黃油炒香麵粉二次加入，我覺得牛尾骨本身奶油味就足夠了就沒加了 3.在最後燉煮的時候加少許生抽，不要過多掩蓋了番茄的酸甜味，適量可以提鮮～ 4.最後的香菜喜歡吃的人加油放，不喜歡的人……就當沒看到最後那條哈哈