原料

油皮：中粉: 110克， 砂糖: 30克， 蛋清: 30克， 水: 20克， 豬油: 10克， 油酥：低粉: 100克， 豬油: 50克， 餡：糖粉: 40克， 糯米粉: 50克， 黃油: 35克， 水: 40克， 椰蓉: 10克

步驟

1將餡的材料中的水+糖粉+黃油煮開

2轉小火，倒入糯米粉、椰蓉，快速翻炒均勻，完全混合成粘稠的狀態。

3盛出平鋪在盤子裡，放入冰箱冷藏至餡不粘手，大約一個小時。

4油皮材料全部混合揉至光滑。油酥部分混合揉成團。加蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

5將油皮和油酥各分成10份，油酥包到油皮內，擀成橢圓形由上至下捲起，再按扁調轉90度擀成細長片，由上至下捲起蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。快包完了才想起拍圖！

6將鬆弛好的麵糰壓成片，包入餡，收緊口，收口朝下按扁，表面刷蛋黃液。

7晾乾後在表面劃三刀，小口，露出餡就好！

8烤箱預熱，中層170度，20分鐘左右。