原料

純瘦肉: 250g， 冰塊（或冰水）: 45g， 木薯粉（各種粉都試過木薯粉最彈牙）: 25g， 鹽: 6g， 雞精: 2g， 酥蒜粒（有就放）: 隨意， 肥豬肉: 適量（不喜歡可以不放）， 泡打粉（或者高彈素）（熟練了可以都不放）: 3g， 油: 5g

步驟

1把肉和冰水放破壁機絞4-5次、我的機子是每次15秒

2把肥肉剁碎

3把豬肉、木薯粉、鹽、雞精、酥蒜粒、肥肉、泡打粉 、油 放進麵包機里 按和面30分鐘

4蓋保鮮膜放冰箱冷藏4個小時以上或隔夜

5煮一鍋水 底部冒小泡 關小火

6用手擠出一個小球 用勺子挖下來放水裡

7等肉丸全部浮上來就開中火把它煮熟去

小技巧

一定要把肉絞細膩去、用破壁機或者功率高的絞肉機，沒有麵包機的話用電動打蛋器兩個和面的棍絞、煮好後可以放冰箱冷凍。