五香豬肉小餐包

原料

高筋麵粉: 300克, 奶粉: 20克, 黃油: 20克, 雞蛋: 1個,約45克, 砂糖: 15克, 鹽: 4克, 水: 150克左右, 酵母: 4克, 蛋液,刷表皮: 適量, 精選五花肉: 300克, 油: 適量, 鹽: 適量, 薑汁: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 幾滴, 五香粉: 適量

步驟

1精選五花肉洗凈切丁,加入花生油、鹽、醬油、薑汁、五香粉拌勻後,倒入油鍋翻炒至九成熟。

2將麵糰材料放入麵包機,揉至表面光滑後,加入軟化的黃油,繼續揉至能拉出薄膜的狀態。在溫暖濕潤環境下進行基礎發酵,約40-60分鐘。發麵完成後取出排氣,可以用擀麵杖或手把氣往麵糰四周趕出,再揉成團。

3揉好麵糰,切成8等份,搓圓,先用濕布覆蓋醒發幾分鐘。

4取麵糰揉圓壓扁,或用擀麵杖擀開,放入五香豬肉餡兒。

5像包包子一樣將麵糰收口捏合。

6搓圓搓高後放入烤盤,麵糰間注意保持距離。

7放入烤箱,同時放入一盤熱水、開發酵功能進行二發,時間20分鐘左右。烤箱沒有這個功能則在室溫下二發,注意覆蓋濕布,時間要稍長一點。

8發至兩倍大,輕輕刷上蛋液,撒上白芝麻或黑芝麻。

9放入預熱好的烤箱中層,上火175度,下火130度,烤20分鐘左右。烤箱溫度可以自行調節。

10烤至表面金黃即可。

11看看切面,嗯,好香,我要吃咯!

12越做越好看了哈?我要把之前圖都換掉?

小技巧

這是一款簡單美味的小餐包,老少咸宜,特別適合喜歡咸香口感的你哦。如果喜歡就趕快收藏吧,做了記得在小魚咩咩的菜譜里分享哦?


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