原料

年糕片: 一張， 苕皮: 一張， 植物油: 1大勺， 恆順香醋: 20克， 細砂糖: 20克， 熱水: 15克， 孜然粉: 四分之一小勺， 花椒粉: 適量， 辣椒粉: 適量， 鹽: 八分之一小勺， 雞精: 適量， 蔥花: 適量， 白芝麻: 適量

步驟

1講材料備齊，蔥切成蔥花備用。

2首先製作甜醋。將熱水加入白砂糖中，攪拌至白砂糖溶解，放涼後，加入恆順香醋即可。

3用刷子將年糕和苕皮兩面都刷上油。疊放在一起，靜止15分鐘。

4鍋中刷油。大火燒熱，將疊放好的年糕苕皮一起放入鍋中煎一分鐘半左右。注意年糕面朝下。

5煎到用筷子戳一下開始變軟，苕皮邊上開始冒泡，翻面繼續煎一分鐘。

6在年糕表面均勻地撒上鹽，雞精，辣椒，花椒粉，孜然粉和白芝麻。

7均勻地撒上蔥花。繼續加熱半分鐘，待蔥花的香氣散出。

8熄火。用筷子講苕皮的一段提起，慢慢包裹住佐料，卷向另一端。

9趁熱切塊。

10放入盤中，淋上甜醋，再根據自己的口味撒上一些辣椒和蔥花裝飾即可。

小技巧

這道菜一定要趁熱吃哦~涼了年糕會變硬，就不好吃了。