醬油: 五斤， 紅糖: 一斤， 花生油: 大約二三兩， 洋蔥: 一斤， 姜: 切片 半斤， 蒜、味精、花椒、白酒: 適量， 黃瓜、胡蘿蔔: 適量， 白酒: 適量， 辣椒: 十斤
1辣椒洗凈，拉上幾道口子方便入味，放適量細鹽腌漬，找一個比較重的東西壓著下水，我都是壓一晚上，水基本就出來了。控水晾晾，最好保留種子，不喜歡太辣可以把種去掉，
2熬油放涼備用； 把醬油、鹽、紅糖、花椒放入鍋中小火加熱至開鍋，之後放涼備用。
3把晾好的辣椒放到罈子里，倒入晾涼的汁，放入薑片、蒜、元蔥、適量白酒、味精，一天就可以吃到美味的辣椒了。
4這是十斤的配方，大家可根據自己的量適當的增減料汁。 可根據自己的口味添加黃瓜、胡蘿蔔，青蘿蔔，不過添加前都要記得撒鹽下水哦，這樣吃起來才會脆爽，而且湯汁不容易壞。如果時間長了湯汁再倒出來熬一熬，這樣就能吃很久很久了。
吃素的朋友就不能放蒜和圓蔥了，不過也還是非常美味的。開始動手吧，製作這個菜單還是很有成就感的，最近做菜大多都是從下廚房裡搜索的，感謝天使們的分享?