給上班族的中種吐司

原料

高筋麵粉: 500克白燕粉, 雞蛋: 1隻約55克, 酵母: 5克, 豆漿: 280克,根據狀態調整,可換成牛奶,水,酸奶等等……, 細砂糖: 30克, 食鹽: 4克, 橄欖油: 30克

步驟

1早上起來後,稱好種麵糰材料,混合揉至表面光滑,麵筋擴展。注意液體量的靈活調整。

2揉好的種麵糰用保鮮膜封好進冰箱冷藏室發酵,然後上班去~

3下班回來取出種麵糰,與主麵糰材料混合揉面至麵筋完全擴展,可以拉開大片薄膜。 中種冷藏發酵的時間我試過6小時,10小時,12小時,都沒問題。如果用70%種種法,冷藏發酵時間還可以更長。

4稱重分割成六等份,滾圓蓋保鮮膜延續發酵20~30分鐘,再擀捲入吐司盒,送入烤箱二次發酵

5溫度濕度合適的話,一個小時足夠完成二次發酵了。別忘了提前拿出來預熱烤箱,180℃40分鐘,出爐~這時候還不算太晚,等麵包冷卻,正好睡覺前收起來,完美~


相關菜譜

  • 中種吐司
  • 中種吐司
  • 中種北海道吐司
  • 北海道中種吐司
  • 中種北海道吐司
  • 中種牛奶吐司
  • 中種奶油吐司
  • 中種北海道吐司
  • 中種北海道吐司
  • 中種紅糖吐司
  • 中種北海道吐司
  • 中種牛奶吐司
  • 中種牛奶吐司
  • 中種胚芽吐司
  • 中種北海道吐司
  • 南瓜中種吐司
  • 椰蓉吐司(中種)
  • 中種椰蓉吐司
  • 西瓜吐司(中種北海道吐司)
  • 中種小山丘吐司(70中種)
  • 中種醇香吐司的做法
  • 中種冷藏牛奶吐司
  • 南瓜吐司(冷藏中種)
  • 中種煉乳吐司麵包
  • 中種煉奶吐司
  • 70%中種北海道吐司
  • 焦糖吐司(中種法)
  • 70%中種白吐司
  • 中種奶香吐司
  • 中種超熟吐司
  • 中種煉奶吐司
  • 中種法椰蓉吐司
  • 香芋吐司(中種)
  • 中種牛奶巧克力吐司