原料
姜: 五到六片， 洋蔥絲: 隨意， 蚝油: 2湯匙， 料酒: 1湯匙， 生抽: 1湯匙， 雞翅中: 8個， 平菇: 半斤， 杏鮑菇: 半斤， 現磨黑胡椒: 隨意
步驟
1清洗翅中，用蚝油，料酒，生抽，黑胡椒碎腌制15分鐘左右；
2砂鍋底倒稍許油，轉動砂鍋，讓油覆蓋砂鍋底，放入薑片，或者直接用筷子抵住薑片把鍋底塗滿油，很少的油就可以，因為雞翅本身會出油
3按照一層蘑菇一層雞翅一層洋蔥絲的方法，將蘑菇和雞翅一層層碼入砂鍋，不喜歡洋蔥的可以不加
4開中小火蓋鍋蓋至蘑菇煎出水，鍋里咕嘟嘟的時候就可以轉小火再煮20分鐘左右即可，關火燜個五分鐘就可以開動啦，汁鮮肉滑，蘑菇鮮美。千萬不要加水哈，蘑菇本身的水分足夠。
小技巧
1）腌制雞翅的料汁可以直接澆進去同煮，不需要額外加鹽，喜食辣的可以加，我是在快出鍋的時候加了自己腌制的湖南小紅辣椒，一小勺尖就超級香辣下飯； 2）沒有蚝油也沒關係，雞翅用鹽搓搓，直接跟蘑菇一起做的鍋原味煲，原汁原味也很贊，或者任何你愛吃的醬料都可以，自由發揮； 3）各種鮮蘑菇都可以，但是一定選多汁的哈，千萬別用乾乾的茶樹菇； 4）雞翅也可以用任何你喜歡的葷菜代替，龍利魚呀，軟排呀都會是很好的選擇……
