適合抻面的麵粉200克: ， 精鹽2克: ， 溫水120克: ， 油適量:
1在茶碗中加入鹽，然後在碗里加入20度溫水 120克
3麵粉倒入盆內，加溫鹽水100克和成麵糰，將其餘鹽水，用手反覆搋將水全部扎入麵糰內，然後再再搋入1tsp的油、直至表面光潤不粘手為止。醒30分鐘。圖1-3 醒好的麵糰揉一會，將麵糰揉成圓柱形
5吊面:用左右手分別握住圓柱形麵糰的兩端，把兩隻手做上下顫顛運動。麵糰的中間部分隨著上下顫動，被拉成長條狀。 擰成麻花狀,重複以上步驟7～8次，直到把麵糰的筋性溜出
7吊好的面,抹少許油,擀成厚度約5mm長面片,分成5份，蓋上塑料薄膜餳10分鐘
9取一份從下面往上切,均勻的切成長短差不多的細條
11用刷子在切好的每一根條上均勻的刷一層食用油
13左右手分別握著切好的條的兩端，向兩邊拉扯抻面。把面抻長拉細。對摺再抻一次
16並把剛才左右手握的麵條的兩端粗粗的部位用刀切去。將其在案台上捲成圓餅
18平鍋放油，要比平常烙餅多放，將圓餅碼入平鍋圖15，加鍋蓋。 中小火兩面烙至金黃色出鍋即可,趁熱將餅擠鬆散
這是我用同樣的麵粉抻的面,對於抻面和拉麵來說,麵粉選擇很重要,各地麵粉不同,一般來說筋度高的麵粉易拉一些,大家最好各種高筋麵粉中筋麵粉,都試試,找到最合適的麵粉,以後拉麵就容易了.