熟制烤鴨: 200克， 綠豆芽: 200克， 小蔥: 2根， 姜: 3克， 花椒: 適量， 香醋: 2大勺， 雞精: 適量， 鹽: 適量
1將鴨肉切成絲或撕成絲
2小蔥切花，姜切絲
3鍋入油，入花椒中小火煎出香味會撈出
4開大火入薑絲爆香
5加入鴨絲翻炒片刻後倒入綠豆芽入醋、鹽、雞精快速翻炒
6至豆芽無生味時加入蔥花拌勻即可關火盛出
1.鴨肉可以選擇鹵品店的烤鴨，選擇自己喜歡的就好，但味道不可過重的鴨肉，否則會壓住這道菜中豆芽的清香氣息。 2.花椒要小火慢炸，方能盡力炸出其麻香味。 3.豆芽加醋是非常香的，注意不要炒過，大火快炒，快速出鍋是要點！