古船全麥麵包粉無蛋超軟芝麻吐司

原料

古船全麥麵包粉: 300g, 糖: 10g, 酵母: 1/2小勺, 水: 150g, 黃油: 20g, 芝麻: 20g(可以放到30g左右)

步驟

1後油法揉至完全階段(我是麵包機揉了35分鐘左右)

2揉出膜後加入芝麻混合均勻。揉圓發酵2-2.5倍大

3發酵好的麵糰取出排氣,分割成均勻的3份,滾圓鬆弛15分鐘

4鬆弛後,擀卷整形放入模具發至9分滿。

5烤箱預熱180度,烤40分鐘左右(具體時間溫度看各自烤箱)

小技巧

我本來想用一次性發酵法,結果發過頭了(也就等於我一發發過了),就從模具里拿出來整形二發了。結果二發一半又有事出門,就被我丟冰箱裡去了。等我到家,大概發到7分滿,室溫放了一會兒又進烤箱繼續二發到8分滿烤的。吐司沒酸,是個軟妹子,但是不夠滿,不知道是我發酵的問題,還是粉量不夠。下次繼續試試。


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