原料

貝貝南瓜: 1個（這次用了一個很大的雙人份）， 雞蛋: 4個（個頭小的南瓜可以只用2個）， 脫脂奶或低脂奶: 100-150ml（追求口感的可以換全脂奶）， 鹽: 稍許， 羅漢果代糖: 1勺（如果用了全脂奶可以不用加糖）

步驟

1將貝貝南瓜倒過來，放置在微波爐里，高火7-8分鐘至南瓜熟（根據南瓜個頭可以先7分鐘，火候不夠再加一兩分鐘）

2取出南瓜，削掉少許頂部，不用切很多，不然雙皮奶裝不下。

3挖空南瓜，肉保留，籽丟掉，南瓜壁不要去挖，最後和蛋一起吃的。

4準備雞蛋，1個全蛋+3個蛋清（小南瓜2個雞蛋的時候就一個小全蛋+1個大蛋清），倒入100-150ml牛奶攪打均勻（根據南瓜坑大小）。

5添加少許鹽，為了讓南瓜口感更甜。

6添加一勺代糖，再次攪拌均勻。

7倒入南瓜里，覆上保鮮膜防止水蒸氣滴入。進蒸箱，大火15分鐘，小火10分鐘（小南瓜的話可以大火10分鐘，小火10分鐘）。

8放置幾分鐘後就可以開吃啦！

小技巧

將南瓜倒置進微波爐是多次的經驗之談，如果不倒過來會讓底部太軟頂部仍然很硬，不方便開蓋，而且底部容易爛。牛奶雞蛋液沒有過篩，因為吃的時候也會混合南瓜，不用追求和雙皮奶一樣的口感。