三汁燜鍋之清江魚鍋

原料

洋蔥: 一個, 土豆: 一個, 蘋果: 半個, 清江魚: 一條, 西蘭花: 一顆, 大蒜: 若干, 生薑: 少許, 蔥: 少許, 番茄汁: 兩勺, 耗油: 一勺, 海鮮醬油: 四勺, 老抽: 兩勺, 海天黃豆醬: 四勺, 玉米澱粉: 一勺, 黃油: 100g

步驟

1前面沒拍圖,我說說步驟吧,很簡單。先把魚切塊,土豆,洋蔥,蘋果切條,生薑切絲,大蒜拍一下就好不用切。除了魚,其他的食材全部放在一個大碗里加入辣椒粉和白鬍椒粉,再倒入油拌勻腌制一下。

2把備好的耗油,番茄汁,海天黃豆醬,海鮮醬油,老抽,玉米澱粉,放入一個碗里拌勻,備用。

3材料都備好後,就取不粘鍋,開火將鍋燒熱,再關火,然後用筷子將黃油沿著鍋邊刷一層,要把鍋的每個地方都刷到。

4油刷完就開始擺菜了,最底層放蔥姜蒜和洋蔥,接著碼上蘋果和土豆,然後是魚塊和西蘭花,如果你有準備胡蘿蔔可以把胡蘿蔔放在第二層,總之最上面放葷菜和比較難熟的菜。因為我們是燜鍋!

5全部碼好後,你可以觀察是否看得見底層的油,如果看不見此時再加點油進去。然後蓋上蓋子開始燜了。

6大火先燜五分鐘,水蒸氣上來後再調成中火燜十分鐘。這過程中可稍微晃動一下鍋,防止受熱不均勻。十分鐘後可開蓋,然後倒入醬汁,蓋上蓋子燜三分鐘,再開蓋撒上蔥花,有備香菜的也可以撒上,最後輕輕鏟動把醬汁拌勻就可以開吃了。

小技巧

1.吃燜鍋要用電磁爐,方便調火。 2.吃完魚後還可以加點高湯或者水,再放入你喜歡的蔬菜繼續當火鍋吃。 3.醬汁的配比自己可以適當增減,建議在放入澱粉前把其他拌勻的醬汁取一點嘗一下,鹹度比你平時吃的稍微咸一點就可以。 4.喜歡吃辣的朋友可以放入小紅椒增加辣味。


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