原料

義大利面: 160g， 茄子: 1個（80g）， 燈籠椒（紅）: 1個（160g）， 大蒜: 1瓣， 紅辣椒: 1個， 百里香: 1枝， 橄欖油: 3大匙， 白葡萄酒: 2大匙， 煮麵湯汁: 2大匙， 鹽、胡椒: 各少許

步驟

1燒烤爐開稍大的中火預熱後，放上茄子和彩椒，邊翻動邊烤。烤好後放入冷水中冷卻， 剝皮。茄子縱向切成兩半，用竹籤將中間的籽劃開。燈籠椒也縱向切成兩半，去籽後再切成1cm的塊狀。

2將橄欖油、大蒜和紅辣椒倒入平底鍋中，開小火進行煸炒。為了讓大蒜和紅辣椒浸入油里，要不時傾斜平底鍋。當大蒜炒出香味時，調成中火，加入白葡萄酒煮30秒左右。加入煮麵湯汁，繼續翻炒至有些發白的狀態。關火。

3義大利面煮好後， 馬上開火加熱3並用夾子略微攪拌（中火）。加入瀝干水分的義大利面，用夾子攪拌，使醬汁與義大利面混合均勻。嘗一下味道，酌情加入一些鹽和胡椒，攪拌均勻後裝盤。放上2和對半切開的百里香。