Scrambled Eggs with Smoked Salmon

原料

雞蛋: 三隻, 熏三文魚(可省略): 100g左右, 麵包: 2-4片, 蘑菇: 1-2個左右, Crème Fraîche: 1 tsp (可省略), 小番茄: 幾個都行, 黃油: 50克左右, 鹽: 適量, 黑胡椒粒: 適量

步驟

1配菜(配菜可以自由發揮,我選擇了平蘑菇和小番茄):將蘑菇和小番茄放入平底鍋,蘑菇里撒一些鹽和胡椒,調中火

2將三隻雞蛋放入厚底湯鍋中(最好是厚底的,否則雞蛋很容易過火),先不要把雞蛋打散

3在雞蛋中加入黃油,然後上中火加熱,邊加熱邊快速攪拌。注意一定要一直不停攪拌。等黃油全部融化,蛋液開始有點變稠之後,離開爐灶離火攪拌15秒左右,再回到火上攪拌15秒左右。如此重複三到四次,直到變得比較濃稠接近半固體狀,停止加熱(注意不能等到變成固體狀,就是說不能能出現像中式炒蛋那樣的雞蛋顆粒,這樣就不是正宗的Scramble Eggs了)

4加入Crème Fraîche (沒有也可省略)。再加鹽和胡椒調味

5將買來的熏三文魚用手掰開成小塊,加入雞蛋中。不喜歡也可以不放。最後加入一些切碎的chives(小香蔥)

6將做好的Scramble Eggs放到烤好的一片麵包上。這時蘑菇和小番茄應該也差不多煎好了(一般需要5-7分鐘左右),一起擺盤

小技巧

Crème Fraîche 也可以用Cream Cheese 或是 Sour Cream來代替。


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