原料

珍寶蟹: 1隻（約2-3斤）， 西芹: 半棵， 蛋黃: 2隻， 咖喱醬（泰式黃咖喱）: 50-60克， 糖: 20克， 魚露: 15-20克， 水、水澱粉: 適量， 椰漿: 240ml

步驟

1泰式咖喱醬選這個

2珍寶蟹我認為最合適，梭子蟹肉不夠飽滿，麵包蟹殼太硬吃起來不方便

3將蟹切成大塊,裹上澱粉 ps:Ps：裹澱粉的目的一是為了使得蟹肉表面更加焦脆，二來可以保證蟹黃不會炸散

4下油鍋炸至變色撈出備用。

5熟蛋黃碾碎加水備用

6鍋內小火倒入椰漿,加入咖喱醬調勻，加入魚露、糖調味。 Ps：這步是要嘗著來的，魚露是為了增加咸鮮風味，不需要用鹽，覺得不夠咸就加魚露即可，糖是增加甜度，調整到一個口感均衡你喜歡的味道就可以了。

7加入切好的芹菜煮3分鐘左右，注意不要讓芹菜失去脆爽口感。

8加入炸好的螃蟹、熟蛋黃漿、水澱粉使湯汁變濃稠就可以出鍋裝盤啦！ ps：熟蛋黃漿一來是讓咖喱汁味道變得風味十足，二來也起到增加濃稠度的作用，我也試過不加的總覺得缺了些風味，不行你也來試試看。