糯米: 500g， 廣式臘腸: 2根， 乾貝: 10粒， 香菇: 六、七個， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 姜: ， 蔥花: ， 鹽: ， 餃子皮:
1糯米用清水浸泡2個小時以上，在蒸架上鋪一層紗布，水滾後大火隔水蒸15分鐘左右，這時的糯米飯熟了但很有嚼勁。我同時也嘗試了用電飯鍋煮糯米飯，加比米稍低一點的水位，煮出來的效果跟蒸的差不多。
2乾貝清水泡發、撕成絲，香菇泡發後切小丁，臘腸蒸至透明後切小丁，姜磨成薑蓉
3少許油起油鍋，煸炒乾貝絲、香菇、臘腸和薑蓉至出香味
4加入糯米飯，加鹽、生抽、老抽和一小勺白糖調味，建議一邊試味一邊加調料，可以試情況加點水，煮到水分收干，儘量讓糯米飯保持一粒一粒的狀態
5加入一把蔥花拌勻，糯米飯餡做好了！就這麼吃也好吃，很有煲仔飯的味道
6將買來的餃子皮四周擀薄，放一坨糯米飯用虎口將邊邊捏出褶子
7蒸燒賣：水滾後入蒸鍋隔水蒸10分鐘左右，關火燜3-5分鐘