蛋清: 5個（挑大的）， 白砂糖: 70克， 玉米澱粉: 10克， 蛋黃: 5個， 低筋麵粉: 92克， 水: 68克， 玉米油: 50克
1準備工作：一個小碗盛白砂糖和玉米澱粉混合攪拌均勻；一個小碗盛稱好的未過篩的低粉；兩個盆分別盛分離好的蛋清和蛋黃，在蛋黃盆里加水、油，暫時不用攪拌；
2分三次加準備好的白砂糖和玉米澱粉混合物打發蛋清，打至硬性發泡。這時你可以上下管160度預熱烤箱了
3直接把稱好的低粉過篩倒入蛋黃盆，用剛剛打發蛋清的打蛋器把蛋黃盆里的麵糊攪拌均勻至無顆粒（注意不要一直攪拌，差不多均勻即可）
4挖一小部分蛋清至蛋黃盆混合均勻，再把蛋黃盆的混合物一次全部導入蛋清盆用翻拌手法混合均勻，倒入8寸磨具震兩下再送入預熱好的烤箱，150度烤50至55分鐘
我這裡用到了兩個盆、兩個小碗、一個篩子、一對打蛋頭需要清洗，最好就是做完就洗乾淨，時間長了難洗，為了少洗碗、盆，建議大家需要混合的直接一起稱，又方便又快，蛋清打發得要穩定些，蛋糕發得好不好全靠它了，戚風蛋糕開裂很正常，大家就不要糾結了