原料

半鹽奶油: 100g， 精鹽: 3g， 可可脂含量99%的黑巧克力: 50g， 水: 20ml， 水怡: 100g， 細砂糖: 250g， 液狀鮮奶油（淡奶油）: 200ml， 葡萄籽油:

步驟

1前一天晚上，在大碗中混合半鹽奶油和精鹽。分成2份，一份15g,一份85g。（如果沒有半鹽奶油可以用無鹽黃油和多一點鹽或者含鹽黃油少一點鹽代替）

2用鋸齒刀醬巧克力切碎，然後以平底鍋隔水加熱至融化

3在平底深鍋中，以極小的火加熱水怡和水。加入糖並加以混合，煮至金黃色的焦糖。離火後加入15g的含鹽奶油，以【中止】糖的烹煮。將鮮奶油加熱至微溫，然後緩緩倒入焦糖中，一邊攪拌。

4持續烹煮並加入85g的半鹽奶油。常溫度達118度（以烹飪溫度計控制）時，以堅持焦糖的濃稠度；焦糖應是柔軟的。

5在32*15公分的烤盤底部鋪上烤盤紙，倒入巧克力軟焦糖。硬達15公分的厚度，在室溫下保存至隔天。（葡萄籽油書上配料有，但是步驟那無，估計是用在這布凝固時候方便脫模用的）

6當天，將在焗烤盤中的巧克力軟焦糖取出，醬烤盤紙抽離，然後將軟焦糖擺在砧板上。為刀子上油，然後醬軟焦糖裁成邊長2公分的方塊，每塊包上玻璃紙。