原料

龍蝦: 1隻， 小洋蔥或紅蔥頭: 1個， 蒜瓣: 4個， 白葡萄酒: 50ml， 橄欖油: 15ml， 黃油: 20g， 鹽: 適量， 現磨彩虹胡椒碎: 適量， 歐芹: 適量， 馬蘇里拉芝士碎: 80g

步驟

1準備並稱量食材，洋蔥和蒜瓣去皮並切； 歐芹去掉莖，將葉子切碎； 龍蝦洗凈後，用筷子從龍蝦尾部插進去放尿，然後再用水沖乾淨，放入水中煮7~10分鐘，時間到後過冰水降溫備用，龍蝦肉會更鮮嫩彈牙；

2用尖刀將龍蝦對半開，去掉蝦頭部里的內容物，龍蝦鉗用錘子敲開，取出鉗肉備用；

3預熱烤箱上下火180℃，烤盤墊錫紙，龍蝦擺在烤盤上，撒上鹽和胡椒碎；

4平底鍋內加入橄欖油，小火加熱，加入切碎的洋蔥和蒜瓣，煎出香味，然後加入白酒，再加入黃油搖一搖鍋子，讓醬汁充分乳化，如果水分不夠，也可以加點水，這樣容易乳化；

5將醬汁淋到在龍蝦上；

6撒上歐芹碎和馬蘇里拉芝士碎；

7送入預熱好的烤箱，烤20～25分鐘，至表面金黃色即可。

小技巧

1.如果喜歡吃辣，可以在步驟4時，加1~2個切過的小米椒，再擠點檸檬汁，微辣中帶酸味，就有泰國料理的風味了； 2.歐芹也可以用其它香草代替。