原料

成品撻皮: ， 淡奶油: 120ML， 蛋黃: 3個， 全脂牛奶: 120ML， 細砂糖: 25克， 吉士粉: 10克

步驟

1盆里加入牛奶/淡奶，淡奶油，糖，小火加熱，一邊加熱一邊攪動至糖溶化，沸騰前關火，放一邊冷卻至不燙手就行

2蛋黃打散，倒入冷卻後的奶液中，記得要邊倒邊攪哦，直到完全攪拌均勻

3吉士粉過篩入盆中攪拌均勻

4將攪拌好的撻水用濾網過濾，這樣可以濾掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋撻表皮才會光滑。注意要在濾網上多攪動幾下，直至水份完全濾掉

5烤盤上擺好撻皮，將濾好的撻水倒入撻皮，八分滿即可，因為蛋撻在烤制的過程中會膨脹

6烤箱開上下火190度預熱,即看到石英管很紅很亮的時候就可以了。關火,將烤盤放入烤箱中下層的格子上

7開上火190度烤22分鐘左右。象我一樣喜歡蛋撻表面有焦糖點的朋友，可以在190度烤18分鐘後改220度把烤盤移上一格，再烤4-5分鐘

小技巧

這裡又要羅嗦一下,如果追求非常淳正濃郁的口感,可以把牛奶換成雀巢的三花全脂淡奶或者荷蘭乳牛的黑白淡奶，市售8-10元，想要脂肪含量低一點可以用雀巢的三花植脂淡奶，市售6-7元，但這幾種一般的商店超市買不到，要到沃爾瑪之類的大超市或者烘培用品專賣店以及調料批發的店鋪才有得賣，如果當地沒有賣的，想在網上買的話，如果不是整箱批而且賣家肯發貨運的話，建議不要買，不然豆腐盤成肉價錢了，一箱淡奶的運費都可以再買一箱了。想要經濟實惠就用伊利或蒙牛奶純牛奶就行，隨便哪個超市商店都有售，2.5元一盒，經濟實惠，最主要買得方便，這是坨坨媽的篇外話，全當閒聊了。坨坨媽用的就是三花的植脂淡奶，是在我們當地批發醬油醋等作料的市場找到的，雖是批發店，但是一般一瓶也賣，也不加價，挺實在的。