雜糧手擀麵

原料

麵粉: 300g, 高粱面: 20g, 小米面: 20g, 玉米面: 20g, 全麥粉: 20g, 水: 180ml, 鹽: 3g

步驟

1所有粉類混合,加鹽,加水和成硬麵糰。揉勻後餳面30分鐘,若時間足夠可以再揉一次,再餳面30分鐘

2餳好的麵糰開始擀麵條。(案板不夠大的話,先把麵糰分兩份。我的案板40*60,麵糰分了兩份)

3麵皮儘量擀薄,擀的時候要用乾麵粉防粘

4擀好的麵皮摺疊,然後切成麵條,寬窄隨意

5切好後撒點乾麵粉或者細玉米面防粘。煮麵時,手擀麵好熟,所以煮兩個開鍋即可。一頓吃不完可以分成需要的分量裝袋直接冷凍

小技巧

直接吃面就很香,我沒忍住,加了之前做的香菇雞肉醬。煮麵的時候,別忘記同時煮點小油菜之類的青菜。


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