排骨: 一斤， 青椒: 兩根， 小米辣: 四個， 豆豉: ， 澱粉: ， 鹽: ， 胡椒: ， 雞精: ， 姜: ， 糖: ， 生抽: ， 料酒:
1排骨切成兩厘米見方的小塊，沖洗乾淨血水並瀝干水分。
2腌制排骨：加入料酒鹽糖雞精生抽胡椒澱粉薑末和豆豉適量，與排骨攪拌均勻後放入冰箱冷藏20-30分鐘。
3在冷藏排骨的期間將青椒和小米辣切成小段。
4取出排骨，均勻的鋪上青紅椒，蒙好保鮮膜入冷水鍋蒸20-30分鐘即可。
排骨最好選擇肉多的的部位，肋排的話即使蒸熟了肉的口感也會很柴；一定要選擇淺口的盤子，而且上鍋蒸之前一定要把排骨均勻的平鋪在盤中，保證排骨能迅速蒸熟；蒸鍋的水要一次性加足，後續再加水的話突然的冷卻會影響口感；豆豉本身就有鹹味，所以鹽可以少加一些，而且手動腌制的時候可以把豆豉捏碎，釋放豆豉的味道；腌制排骨剩下的肉汁不要倒掉，蒸好之後肉湯就會變成米飯殺手哦~