簡介

這次嘗試的這款蛋糕叫「可可棋格慕斯蛋糕」，造型參照於「SUMMER」的「奶油奶酪可可棋格蛋糕」。第一次看到我就很喜歡，它獨特的棋格造型讓人一見就很驚奇，最初創意的這個人真是天才啊！因為是屬於試驗版的，所以呢造型比較粗糙些，過些日子來個精裝版的。蛋糕分兩部分組成：黑色的是蛋糕體，白色的是慕斯餡。

原料

可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，雞蛋4個，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鮮奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克

步驟

1.可可戚風的製作：低粉、可可粉和泡打粉過篩備用； 2.40g水加40g糖隔水加熱，使糖完全融化； 3.蛋白4個，電動打蛋器打至乾性發泡； 4.「2」加30g油，打成均勻乳化的液體，加入粉拌成糊，再將四個蛋黃加入，混合均勻；（這裡都可用電動打蛋器完成，不必擔心麵糊出筋，因為攪打的時間比較短） 5.再把蛋白糊和蛋黃糊混合均勻，倒入8寸蛋糕模具； 6.150度預熱，入烤箱烤30分鐘，蛋糕會慢慢發起，再用170度10分鐘上色，最後調至160度烤十分鐘即可； 7.出爐後，倒扣，等涼了脫模。 8.慕斯餡的製作步驟：三片吉利丁片用冰水泡軟，然後撈出，加100ml水隔水融化； 9.等吉利丁液稍涼後，加380g酸奶拌勻； 10.鮮奶油打至6分發，我用的是金磚的甜奶油，如果是淡奶油要加糖打發； 11.將「2」與「3」混勻即成。 12.蛋糕的組成比較麻煩些，因為我做的時候，身邊沒相機，就沒拍照片。沒圖片說明，光用文字也表達不清楚。做出來的效果是這樣的：

小技巧

結論——要改進的地方有三個： 1、可可戚風蛋糕體組織不夠細膩，要改良製作方法； 2、慕斯口味可以添加些果醬進去，口感更豐富些； 3、蛋糕的整體裝飾要升級啦，表面本來應該用撒可可粉的方法，弄出一個黑白格相間的棋盤狀，但我這次的紙模沒剪好，就直接撒了點可可粉上去，還有蛋糕周邊也要裝裱一下。