原料

蛋糕胚（6寸）: 如果八寸分量請乘2， 雞蛋: 4個中等大小， 玉米油或無味油: 40g， 牛奶或水: 50g， 糖: 55g， 可可粉: 15g， 低筋粉: 35g， 奶油餡兒: ， 糖（奶油用）: 25g， 可可粉（奶油用）: 隨手加的，邊加邊嘗，大概8g， 百利甜酒: 15ml， 蔓越梅干/黑加侖: 一小把， 動物奶油: 300g

步驟

1蛋清蛋黃分別放進無油無水的盆里

24個蛋黃加油，攪勻。加水，攪勻，加可可粉，攪拌至無顆粒。再篩入低筋粉，之字翻拌均勻。

3蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打發至彎尖角。

4打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊，從底部往上翻拌均勻。倒入模具八分滿，烤箱預熱，150度45分鐘。

5蛋糕倒扣放涼脫模切三片，均勻塗抹一層百利甜酒。

6冷藏三小時以上的動物奶油（我自己用總統或鐵塔）加糖、可可粉和幾滴百利甜酒，打發不用太硬。

7蔓越梅乾和黑加侖干提前用百利甜酒浸泡三個小時。浸泡完畢撈出鋪在已抹奶油的蛋糕片上。

8蛋糕夾兩層可可奶油，再抹勻外面。頂面擠花，擺放草莓。完工。

小技巧

奶油一定先放可可粉再開打蛋器打，趁奶油是液體的時候嘗一嘗苦甜，調整多少。奶油已經打硬再加粉類，會有顆粒。