原料

蛋黃: 3個(帶殼重55-60克)， 植物油: 45克， 濃縮咖啡液: 35克(2克+33克)， 純黑咖啡粉: 2克， 百利甜酒: 15克， 低筋麵粉: 70克， 蛋清: 3個， 細砂糖: 50克， 模具: 淺井17厘米中空模

步驟

1蛋黃中加入植物油，濃縮咖啡液，黑咖啡粉，百利甜酒，攪拌乳化2-3分鐘

2篩入低筋麵粉，用蛋抽不規則攪拌均勻。

3細砂糖分三次加入蛋清，打發至濕性偏干即可。

4蛋白霜分三次拌入蛋黃糊中。

5麵糊倒入模具中，平整後震一下入提前預熱180度的烤箱。