原料

菜心: ， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 油:

步驟

1菜心去根去頭，摘去老葉，洗凈

2蔥姜切絲

3鍋燒熱水，下青菜，加少許鹽、幾滴花生油或橄欖油，翻幾下即撈出

4青菜控凈水，裝盤，淋生抽，碼上蔥薑絲

5鍋燒熱油至約7成熱，淋至蔥姜及青菜即可

小技巧

青菜可做菜心、芥藍等，焯水時可先入菜柄，以免菜葉煮爛。 加少許鹽入味，加幾滴油增量提色 淋油要燒熱，不然溫吞的油很影響菜的口味