原料

豆瓣醬: 2勺， 蔥: 半根， 花椒: 2粒， 醬油: 4勺， 料酒: 4勺， 鹽: 適量， 姜: 8片， 清江魚: 半條， 青紅辣椒: 6個， 萵筍: 1個， 干豆腐: 1張， 娃娃菜: 1個， 胡蘿蔔: 1個， 金針菇: 1袋， 洋蔥: 1個， 豆芽: 適量

步驟

1腌魚:魚切花刀，料酒，鹽，辣椒粉，花椒粉，生抽，蔥，姜，為魚稍做按摩，腌制2小時。

2配菜洗凈切好

3魚入烤箱前，魚身塗抹一些蒜蓉辣醬，辣椒粉，選擇烤魚檔，20分鐘

4烤箱烤魚時，鍋中放油，郫縣豆瓣醬，蒜蓉醬，黃醬，干辣椒，蔥，姜，蒜，炒香

5放入青菜煸炒，適量加水，別加太多

6魚烤好後，青菜炒好倒入，放入烤箱續烤5分鐘，味道更濃郁，更入味。

小技巧

烤魚火候很重要，個人喜歡火大一點，焦一點更有味，有醬香味可以更好的掩蓋魚的腥味。