蝦: 只， 番茄醬: 勺
1處理蝦：剪掉須和尖嘴，用牙籤挑掉背線，洗凈後用廚房紙吸干，用刀把每個蝦背部片開，不要切斷，接著吸干水分。
2姜蒜切末，蔥切段。鍋中多倒油，放入大蝦炒至紅酥撈出。
3鍋中放姜蒜，三勺番茄醬，翻炒
4放入大蝦，放料酒，生抽，三小勺糖。用鏟子擠出蝦腦紅油，炒勻。倒入小半碗水，大火燒開，小火蓋燜。
5一兩分鐘後開蓋，放入蔥段，一點鹽，收汁出鍋。
可以發現蔥段和鹽都是後放。