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1混合所有原料，我是後加的鹽。揉致擴展階段，麵糰比較干。擀麵杖 整形是自己琢磨的，遠方莫有詳細的。麵糰取出進行分割12等分，約83g/只。滾圓，擀成橢圓後反過來豎著捲起來，捏緊解縫處，兩頭用手滾成如圖尖頭不要太長。分別放在兩個烤盤上，裹上大的塑料薄膜，靜置45分鐘。
2整形成中間粗兩頭細長的長條，然後扭轉在反轉搭在中間。保鮮膜覆蓋，先室溫一小時而後冷藏12-24小時。我直接室溫發酵，14度不到一點。。
3200度預熱烤箱。30g鹼放入1千克溫水中，靜置10分鐘完全溶解，水會變熱，帶橡膠手套，逐個放入麵糰，浸泡30秒。撈起瀝干水分。 在麵糰粗的部分割包，撒上海鹽。
4中層，烘烤20-25分鐘，我做了兩爐，一爐25度明顯高溫了，20度還可縮減時間。不知道為什麼表面會有氣泡。
發酵前最好用油紙托一下 鹼水也沒那麼可怕，我用夾子夾出來，前後完全不用沾水。