牛奶: 500克， 蛋黃: 90克， 細砂糖: 105克， 低筋麵粉: 20克， 玉米澱粉: 20克， 鹽: 1.5克， 黃油: 20克， 鮮奶油: 180克， 香草精: 四滴
1玉米澱粉加低筋粉混入蛋黃液中
2厚底鍋放入牛奶，少量白砂糖（全體分量10%）大火煮沸
3把煮好的牛奶分一半倒入蛋黃液中，攪拌均勻。再加上另一半攪拌
4感覺醬濃稠感時把火調中火。防止糊鍋底，記得多攪拌
5中間冒泡（吐嘟，吐嘟）時熄火。加黃油加香草精混合均勻，迅速過篩一遍。隔冰水迅速冷卻，覆蓋保鮮膜放冰箱備用
6鮮奶油加剩下的白砂糖打至8成與蛋奶醬混合。既成奶香濃郁的：卡仕達醬